MENU à 37€ (Entrée + Plat + Fromage ou Dessert)
MENU à 43€ (Entrée + Plat + Fromage + Dessert)

Prix à la carte

ENTRÉES
L'ESCARGOT DE BOURGOGNE 16€
Une fricasséed'escargots dans son velouté de potimarron, cappuccino aux épices colombo
Ou
LA MOULE DE BOUCHOT 15€
Une salade de moules rafraîchies au citron vert et huile d'olives, mousse aux senteurs d'anis vert
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PLATS
LE CABILLAUD 20€
Le dos de cabillaud poêlé, fricassée de champignons du moment, crème de noisettes
Ou
LE CANARD DU SUD OUEST 21€
Le magret de canard rôti, embeurrée de choux de Bruxelles et saucisses de Morteau,
jus réduit au vinaigre de noix
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FROMAGES
Assiette de fromages de la région et pain au céréales 9€
Ou
Fromage blanc à la crème ou coulis de framboise ou fines herbes 6€
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DESSERTS
LA POIRE 10€
Une mousse de poire dans sa coque chocolatée, brunoise de poires William poêlées et spéculos,
sorbet poire chocolat
Ou
LE POTIMARRON 10€
Un crèmeux de potimarron sur son sablé de gaude Bressane, glace potimarron et vanille
Ou
LA POMME 10€
Pomme confite sur son sablé, crème de Bresse, sorbet pomme verte et cannelle

               Prix A la carte
ENTREES
LE HADDOCK              19€
Effeuillé sur sa trilogie de choux en salade, sauce à l’huile de homard
Ou
LE FOIE GRAS DE CANARD            20€
Une pressée à la châtaigne, crémeux et v       Prix A la carte
ENTREES
LE TOURTEAU             19€
Une rillette sur son lit de purée d’avocats, mousse de crustacés, huile de curry rouge
Ou
LE FOIE GRAS DE CANARD            20€
Médaillons mi cuit, salade d’asperges vertes, vinaigrette tranchée à l’huile de navette       Prix A la carte
ENTREES
LE TOURTEAU             19€
Une rillette sur son lit de purée d’avocats, mousse de crustacés, huile de curry rouge
Ou
LE FOIE GRAS DE CANARD            20€
Médaillons mi cuit, salade d’asperges vertes, vinaigrette tran

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PLATS
L’OMBLE CHEVALIER DES CEVENES          23€
Le filet poêlé, mousseline de petits pois frais, sauce soja et huile de sésame
Ou
LE POULET DE BRESSE            24€
De la ferme "La BONARDIEREʺ poché comme une poule au pot, légumes primeurs,
Bouillon parfumé au pesto d’ail des ours
               
                                                  ******
FROMAGES
Assiette de fromages de la région et pain aux céréales       9€
Ou
Fromage blanc à la crème, coulis framboise ou fines herbes                    6€

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DESSERTS
LA FRAISE GARRIGUETTE            9€
Un éventail sur son sablé, crème de Bresse, glace à l’anis de Flavigny    
Ou
LA GRIOTTE                                                                                                                                                                9€
Une mousse dans sa coque chocolatée, confite et sorbet thé fleurs de cerisier 
Ou
L’ANANAS              9€
Une brunoise pochée au parfum de vanille, mousse ananas Victoria, sorbet Pinacolada       Prix A la carte
ENTREES
LE TOURTEAU             19€
Une rillette sur son lit de purée d’avocats, mousse de crustacés, huile de curry rouge
Ou
LE FOIE GRAS DE CANARD            20€
Médaillons mi cuit, salade d’asperges vertes, vinaigrette tranchée à l’huile de navette

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PLATS
L’OMBLE CHEVALIER DES CEVENES          23€
Le filet poêlé, mousseline de petits pois frais, sauce soja et huile de sésame
Ou
LE POULET DE BRESSE            24€
De la ferme "La BONARDIEREʺ poché comme une poule au pot, légumes primeurs,
Bouillon parfumé au pesto d’ail des ours
               
                                                  ******
FROMAGES
Assiette de fromages de la région et pain aux céréales       9€
Ou
Fromage blanc à la crème, coulis framboise ou fines herbes                    6€

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DESSERTS
LA FRAISE GARRIGUETTE            9€
Un éventail sur son sablé, crème de Bresse, glace à l’anis de Flavigny    
Ou
LA GRIOTTE                                                                                                                                                                9€
Une mousse dans sa coque chocolatée, confite et sorbet thé fleurs de cerisier 
Ou
L’ANANAS              9€
Une brunoise pochée au parfum de vanille, mousse ananas Victoria, sorbet Pinacolada

MENU à 47€ (Entrée + Plat + Fromage + Dessert)
MENU à 52€ (Entrée + Poisson + Viande + Fromage + Dessert)

Prix à la carte

ENTRÉES
LA GAMBAS 19€
Gambas poêlées et rafraîchies sur son lit d’un trio de choux fleur, sauce sésame, soja, citron vert
Ou
LE FOIE GRAS DE CANARD (français) 20€
Une pressée de foie gras aux girolles et saucisse de Morteau, confit d'oignons blancs
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PLATS
LA COQUILLE ST JACQUES 24€
Les noix de Saint Jacques poêlées, confit de topinambours, jus réduit au chorizo Ibérique
Ou
LE CERF (UE) 23€
Le filet de cerf rôti, mousseline de butternut, sauce aux baies de myrtilles
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FROMAGES
Assiette de fromages de la région et pain au céréales 9€
Ou
Fromage blanc à la crème ou coulis de framboise ou fines herbes 6€
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DESSERTS
LA POIRE 10€
Une mousse de poire dans sa coque chocolatée, brunoise de poires William poêlées et spéculos,
sorbet poire chocolat
Ou
LE POTIMARRON 10€
Un crèmeux de potimarron sur son sablé de gaude Bressane, glace potimarron et vanille
Ou
LA POMME 10€
Pomme confite sur son sablé, crème de Bresse, sorbet pomme verte et cannelle